产地
利木赞牛（Limousin）又名利木辛，原产于法国中部的利木日高原，现主要分布于法国中部和南部的广大地区。法国2009年利木赞牛群存栏数91万头，其中有等级评分的母牛13.1万头，在品种委员会登记注册的母牛5.1万头，是法国群体数量最大的牛种之一。
历史
1974年以来，我国数次从法国、澳大利亚和加拿大等国引入利木赞种公牛、冻精和胚胎，在内蒙古、辽宁、山东、黑龙江、安徽、吉林、湖南、宁夏等省区用于改良当地黄牛的肉用性能。目前，全国纯种和杂交利木赞牛群体有50万头，北京大兴区的中法肉牛基地饲养最大的利木赞牛群体。利木赞牛杂交后代的体型增大，肉用体型特征明显，生长速度和饲料转化效率显著加快。
品种特征
1、体型特征：属中大体型专门化肉牛品种，有角，被毛红色或黄色，口、鼻、眼角周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。在美国、加拿大和澳大利亚，利用黑安格斯与利木赞杂交培育出了黑色利木赞牛，并进行了品种登记。利木赞牛头短小，额宽，胸部宽深，体驱较长，后躯尤为丰满，肌肉发达，四肢粗短。
2、生产性能：成年体重公牛1100kg，母牛600kg，产犊间隔376天，顺产率98%以上，公犊初生重35-40kg，母犊初生重32-35kg，哺乳期平均日增重为0.86-1.0kg，阉公牛120天体重165 kg。集约化饲养条件下犊牛10月龄体重达408kg，12月龄体重可达510kg。育肥牛屠宰率65% -68%，瘦肉率78% -87%，胴体脂肪含量低于10.5%，肌肉：脂肪重量比率7:1，优级肉（欧盟标准）比率75%以上，肉质细嫩，深受市场欢迎。
3、适应性：适应性强，体质结实，早熟性能好，补偿生长能力强，难产率低。