产地
主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区梁山县、嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区郓城、鄄城、聊城、菏泽、巨野、单县、莘县、曹县等县、市。泰安以及山东的东北部也有分布。
历史
有“五花三层肉”之美誉，东平、宁阳两县鲁西黄牛饲养历史悠久，清朝道光年间的县志就有“黄牛性训而力强，其肉与乳皆滋养品。皮与油、骨与角皆为工艺之原料”的记载。20世纪30年代鲁西黄牛即以“山东膘牛”出口日本及东南亚。
品种特征
1、体型特征：个体高大、公牛体高146.3cm，体长160.9cm，胸围206.36cm，体重685.18kg，最大体重1040kg。被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多，色蜡黄或琥珀色。公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显；中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗，后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平，前胸较窄，头较长而清秀，口形方大，颈部较长，眼大明亮有神，四肢强僵，蹄多为琥珀色，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜，尾细长呈纺锤形。
2、生产性能：生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。皮质好，加工后不出萌眼。
3、适应性：性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。