产地
东北地区的优良地方牛种之一，产于东北三省东部的狭长地带，分布于吉林省延边朝鲜族自治区的演技、和龙、汪清、珲春及毗邻各县，黑龙江省的安宁、临海等县，辽宁省宽甸县及沿鸭绿江一带。
历史
延边牛是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛血统。是北方水稻田的重要耕畜。
品种特征
1、体型特征：成年公牛体高、体长、胸围、管围和体重分别为：130.6±4.4厘米，151.8±6.2厘米，186.7±7.1厘米，71.1±3.8厘米，19.8±1.2厘米，465.5±61.8公斤，成年母牛分别为：121.8±4.4厘米，141.2±5.3厘米，171.41±6.8厘米，16.8±1.0厘米，365.2±44.4公斤。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮肤厚而有弹性。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长。毛色多呈浓淡不同的黄色。鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。体躯较窄，后躯和母牛乳房发育较差。
2、生产性能：延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千古，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄，公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均20.5天，发情持续12-36小时，7-8月为旺季。
适应性：寒温带优良品种，抗寒性能好，适宜林间放牧，冬季用暖棚。性情温和。